本物を知る

こんにちは！

いつもブログをご覧いただきありがとうございます。

先日、「研修」と称して

本物の味を知るべく、ミシュランで星を獲得されている

フレンチ料理のお店へランチをしにいってきました＾＾

店内はさほど広くなく

本当に数席しかないようなお店なのですが

1つ1つのサービスが丁寧で

工夫をこらしたお料理が素敵だと評判のお店です。

そちらではコース料理しか行っておらず

メニューもその日仕入れた食材で作るため

当日、お店に行ってみないとわからないようになっています。

この日の1品目は

ソラマメをペースト状にしてクリームと合わせたアミューズ☆

全てを楽しむために瓶の蓋まで食べられるようになっていました♪

また食感を楽しめるようにそのままの豆も一緒にどうぞとのことでした♪

2品目は

こちらもまたまたアミューズで

雲丹のクリームがサンドされているパリっとした食感のアミューズでした☆

3品目は

怪しげな黒い塊・・・・。

これはなにかというとなんとアメリカンドッグ！！

昔の方々はこの真っ黒なアメリカンドッグを食べていたのだそう・・・

すごいですよね！

見た目によらず中はフワフワでしっかりとソーセージが入っていましたよ＾＾

4品目は

こちらは前菜！

その日に水揚げされた新鮮なホタルイカを使用し

中には栄養たっぷりの海藻が敷き詰められたお料理です！

5品目は

お魚料理♡

サーモンとイクラのクリーム和えで

サーモンは少しだけ火が通っており、

生臭さもなくとても美味しいお料理でした＾＾

6品目は

ウズラの卵がメインのお料理！

鳥の巣をイメージして盛り付けられたのだとか・・・・

周りのお野菜にはこれまたお野菜で作られたドレッシングがかかっており

ヘルシーに頂く事が出来ました＾＾

ウズラの卵は若干色が違うのですが

少し茶色がかった方が燻製されているもので

どちらも中身は半熟でトロトロでした＾＾

ウズラの卵はその下にあった

アーモンドペーストのドレッシングと一緒に頂きました♡

7品目は

ここにきてやっとスープです( *´艸｀)

こちらのスープはお野菜がペーストされており

胡椒が散らしてあるので少しスパイシーな仕上がりになっておりました＾＾

山椒の風味も少し効いていた気がします！

8品目は

お魚料理♪

焼き鮭にクリーミーなソースが掛かっている優しいお味のお料理です！

添えてあるパンには胡椒がトッピングされていて

これまたピリッとスパイシーなお味でした！

9品目は

メインのお肉料理！

鳥取県知事さんに教えていただいたそうで

貴重なひな鳥を使ってお料理を作られたそう！

ソースはパプリカを使用していて

少し甘みのあるソースでとても美味しかったです♡

ちなみにこのソースのデザインは全員違って

これまたお皿ごとに楽しめる1品でした♪

10品目はいよいよデザート

お酒をしようしたデザートで

中にはシャーベットが詰まっている大人のお味がするデザートです！

食用花はまるで蝶々が花にとまっているかのようにデザインされていて

思わず見とれてしまうほど・・・・

食べるのがもったいないぐらい大好きなデザインのデザートでした！

そして最後は紅茶とそれに合わせたプティフール☆

紅茶はにおいも良くすっと喉を通る美味しさでした

プティプールはマカロンとプチシューに加え

キャラメルのコーティングがほどこされたお餅♡

そして器は見ての通り時計の形をしています＾＾

このアイデアには正直びっくり！

時計をお皿にするなんて・・・・さすがです♡

とっても美味しいお料理と

とっても素敵なアイデアを勉強させていただきました♪

なかなか予約が取れず、やっとの思いで訪れることができたので

本当に嬉しく思います♡

こうやって日々、お勉強をすることは大切なことですね(^^)/